La nueva cosecha de sidra se degusta en el txotx, de las barricas a partir de mediados de enero y hasta finales de abril. El origen de esta degustación, era el de elegir la sidra que se comprara embotellada y sin perder esa función se ha convertido en una tradición culinaria sin precedentes.

Las sidrerías se han convertido en un atractivo gastronómico por lo que ofertan: degustación de la sidra directamente de la barrica acompañado de un menú preestablecido que consiste en: tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos y chuletón, y de postre queso, membrillo y nueces.