Cidre

LE CIDRE

Boisson naturelle obtenue de la fermentation du moût de la pomme à cidre.
Le cidre a été la boisson principale des terres basques pendant des siècles.
Chaque gorgée de cidre avalée contient un peu de notre histoire.
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LE MONDE DU CIDRE

Le cidre a toujours existé sur le territoire basque, mais c’est au XVIe siècle que sa production connaît son essor le plus important. Les fermes-caves se multiplient dans tout le Pays Basque, pour répondre à la demande de cidre dont la consommation ne cesse d’augmenter. De modernes installations ont remplacé ces anciennes fermes de production de cidre, qui se sont adaptées aux temps nouveaux et offrent aujourd’hui du cidre en barrique et en bouteille, le rituel du txotx et le traditionnel menu cidrerie, alliant passé et présent et transmettant ainsi aux générations futures le legs des générations précédentes.

L’ÉLABORATION DU CIDRE

La fabrication de cidre est un passe-temps devenu métier. La production de cidre a été l'un des moteurs économiques du Pays Basque. Il y a aujourd'hui une centaine de cidreries au Pays Basque dédiées à la production et à la vente de cidre, qui offrent aussi la possibilité de vivre l’expérience du txotx : un repas traditionnel, arrosé de cidre tiré directement du tonneau. En outre, les cidreries ouvrent également leurs portes et organisent des visites guidées, des journées, des congrès, des activités et des évènements spéciaux, pour le plus grand plaisir du public. Les cidreries actuelles se distinguent, outre par leur production de cidre naturel, par la diversification, l'innovation et l'amélioration constante des produits : appellation d’origine Euskal Sagardoa, cidre bio, cidre naturel pétillant, vieilli en fût, cidre Sagardoz et moûts de pomme.
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