Dégustation
Le cidre nouveau est directement goûté des barriques de la mi-janvier à la fin avril.
Ce qui autrefois consistait à goûter le produit afin de choisir le cidre à embouteiller est devenu une tradition culinaire sans précédent.
Les cidreries offrent actuellement un grand attrait gastronomique grâce au menu qu'elles proposent : dégustation du cidre directement de la barrique et menu typique composé d'omelette à la morue, morue frite aux poivrons, côte de boeuf et, pour dessert, fromage, pâte de coing et noix.
Dégustation du cidre en bouteille
Voir Le cidre doit être clair, sans particules en suspension; l'aspect carbonique de la fermentation apporte vigueur et fraîcheur au cidre; bien observer la couleur.
Sentir Repérer les diverses substances aromatiques du cidre, les senteurs balsamiques, florales, fruitées ou mûres.
Goûter Repérer les 4 goûts élémentaire: sucré, acide, salé et amer.