Txikitzea eta prentsatzea
Aukeratu eta garbitutako sagarra txikitze gunera edo matxakara garraiatzen da, bertan sagar pulpa lehertuz, prentsaturako prestatuko du fruitua, ahalik eta errendimendu handiena lortzearren. Txikitutako sagarra prentsaraino linean garraiatzen da. Hau argazkikoa bezalakoa, hau da tradizionala edo hidaulikoa izan liteke. Sagardotegi gehienek prentsa moderno hauek jarri dituzte, besteak beste, ekoizleari lana asko errezten diolako eta denbora aurrezten delako. Prentsatu ondoren fruitutik muztioa aterako da, behin irakinda sagardoan bilakatuko dena. Lehengaiaren errendimendua, sagar motaren arabera, %50 eta % 70 artean dago.
