Dastatzea
Sagardo uzta berria zuzenean dastatu daiteke kupeletatik urtarrilaren erdialdetik aurrera eta apirilaren bukaera bitartean.
Hasiera batean dastaketa botilaratuta erosi nahi zen sagardoa aukeratzeko bazen, aurrekaririk gabeko sukaldeko ohitura batean bilakatu da.
Sagardotegiak erakargarri gastronomikoan bilakatu dira eskaintzen dutenagatik: sagardoaren dastatzea zuzenean kupeletik, aurrezarritako menu batek lagunduta: bakailu tortila, bakailu frijitua piperrekin eta txuleta, eta postre bezala, gazta, irasagarra eta intxaurrak.
Sagardo dastatzea botilan
Ikusi Sagardoa garbi dagoela, ez dagoela partikularik dilindaka; hartziduraren karbonikoak bizitasuna eta freskotasuna emango dio sagardoari; koloreari begiratu.
Usaindu Sagardoaren sustantzia usaintsu desberdinak antzeman, usain baltsamikoak, loretsuak, frutazkoak edo helduak.
Dastatu Oinarrizko 4 zaporeak antzeman: gozoa, garratza, gazia eta mingotsa.