Jasotzea
Gaur egun, oraindik ere, sagar bilketa prozesua eskuz egiten da, kizkia izeneko tresnaren laguntzaz, sagarra banan banan jasotzen da.
Sagarra biltzeko unea sagardogileak berak erabakiko du, bere lurretan eta baserritarrak, kanpotik datorren fruituetan, baina beti ere, sagarraren heldutasun unearekin bat egingo du momentu honek.
Bilketa garaia, iraila bukaera- urriaren hasieratik, azaroaren erdialderarte luzatzen da, beti ere jaso behar den sagar motaren heltze unearen arabera.
Sagar uztak bi urtez behin izango du uzta ona, beraz, urte batean ona denak hurrengo urterako uzta eskasa Dakar. Azken kasu hauetan beraz, sagardogileak atzerriko sagarra ekarri behar duelarik. Sagarra inportatzen duten herrialdeen artean hauek dira garrantzitsuenak: Frantzia, Espainia eta Txekia.
