Sagardogintza
Sagardogintza prozesua irailaren bukaera urriaren hasiera aldera hasten da, sagar aukeraketa eta biltzearekin batera. Sagar biltzea eta errezepzioa ez da azaroaren erdialderarte amaitzen ordea, sagar mota berantiarrenak jasotzearekin batera.
Sagarra sagardotegian dagoela lehengaiaren transformazioari ekite zaio, sagarraren txikitzea eta prentsatuaren bitartez.
Prentsatzearekin lortutako zukua kupeletan jartzen da, zenbait hartzidura edo irakite prozesu eta gero sagardoan bihurtuko delarik.
Sagardoa kupela bertatik dastatu liteke urtarrilaz geroztik eta botilatik urte osoan.