Triturado y prensado
La manzana seleccionada y limpia para inmediatamente a trasladarla a la trituradora o matxaka que tiene la función de reventar la pulpa de la manzana y así facilitar el prensado y asegurar el mayor rendimiento de la materia prima.
La manzana triturada es transportada en línea a la prensa. Esta puede ser tradicional, como la de la foto, o hidráulica. La mayoría de las sidrerías a instalado este tipo de prensas modernas, que facilitan muchísimo el trabajo del productor y ahorra tiempo. Del prensado se obtiene el tan preciado mosto que tras la fermentación se convertirá en sidra. El rendimiento de la materia prima, según la variedad de manzana, ronda entre el 50 y el 70%.
