Degustación
La nueva cosecha de sidra se degusta en el txotx, de las barricas a partir de mediados de enero y hasta finales de abril. El origen de esta degustación, era el de elegir la sidra que se comprara embotellada y sin perder esa función se ha convertido en una tradición culinaria sin precedentes.
Las sidrerías se han convertido en un atractivo gastronómico por lo que ofertan: degustación de la sidra directamente de la barrica acompañado de un menú preestablecido que consiste en: tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos y chuletón, y de postre queso, membrillo y nueces.
Degustación de la sidra en botella
Ver Que la sidra esté limpia; el carbónico o txinparta de la fermentación dará viveza y frescura a la sidra; fijarse en el color: La sagardoa puede ser desde verde hasta amarilla, dependiendo de la añada y la mezcla de manzanas.
Oler Detectar las diversas sustancias aromáticas de la sidra, olores balsámicos, florales, frutales o maduros.
Degustar Detectar los 4 gustos elementales: dulce, ácido, salado y amargo.