Recogida de manzana
La recogida de manzana aún en nuestros tiempos se realiza de forma manual, con la inestimable ayuda de la kizkia, instrumento que sirve para recoger la pieza de fruta de una en una.
Las campañas de recogida se realizan cuando el sidrero considera que la manzana está en su punto óptimo de maduración, en el caso de cosecha propia, y según el criterio del baserritarra en el caso de proveedores externos.
El periodo de recogida se extiende desde finales de septiembre-primeros de octubre, hasta mediados de noviembre, según la variedad de manzana.
Las cosechas de manzana sufren de vecería, por lo que un año de buena cosecha es seguido de uno malo, por lo que en estos casos el sidrero tiene que acudir a la manzana de procedencia extranjera. Los países desde los que se importa manzana para sidra son básicamente: Francia, España y Chekia.
